Φόρτωση Text-to-Speech...
7′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 37′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, συνολικού βάρους 700-750 γρ., κομμένα το καθένα σε 5 κομμάτια
- 2 κουτ. έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 60 γρ. μουστάρδα
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, χοντροκομμένες
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φυλλαράκια μαϊντανού και φρέσκιας ρίγανης για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το πιο γρήγορο λεμονάτο κοτόπουλο βάζουμε τα φιλέτα σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών και αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, κάνοντας μασάζ στα κομμάτια για να καλυφθούν.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και 60 ml νερό, μέχρι να αναμειχθούν.
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα σε δύο δόσεις για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
- Τα γυρίζουμε και τα σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.
- Τα ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας μια-δυο φορές.
- Προσθέτουμε το μείγμα μουστάρδας, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας και γυρίζοντας τα κομμάτια τακτικά, μέχρι να ψηθούν στο κέντρο τους. Προσέχουμε να μη στεγνώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό ή χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά.
- Ελέγχουμε αν είναι έτοιμα κόβοντας στη μέση το πιο μεγάλο κομμάτι: θα πρέπει να είναι εντελώς λευκό, χωρίς ροζέ σημεία.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα μοιράζουμε σε πιάτα.
- Αν θέλουμε, σκορπίζουμε πάνω τους τα φυλλαράκια μαϊντανού και ρίγανης. Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας, πράσινη σαλάτα και χωριάτικο ψωμί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237
