Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
30′ ψήσιμο
30′ αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 20′
Υλικά
Κομμάτια: 16
Για τα μπράουνις
- 170 γρ. βούτυρο, λιωμένο (+ λίγο επιπλέον για το ταψί)
- 230 γρ. ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 3 αυγά
- 40 γρ. κακάο
- 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι
Για την επικάλυψη - 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κρόκος αυγού
- 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε red velvet brownies, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ζωηρό κόκκινο χρώμα και λεία υφή.
- Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το κακάο και το αλεύρι.
- Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα πηχτό, βελούδινο μείγμα.
Επικάλυψη
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τον κρόκο και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε κρεμώδες μείγμα χωρίς σβόλους.
- Ρίχνουμε τα 3/4 του μείγματος των μπράουνις στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Με ένα κουτάλι τοποθετούμε κουταλιές από το μείγμα επικάλυψης πάνω στην επιφάνεια.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μπράουνις από πάνω.
- Με ένα καλαμάκι ή μαχαίρι κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσουμε ένα στροβιλιστό σχέδιο.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι σταθερή.
- Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 30 λεπτά.
- Έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Κόβουμε σε 16 κομμάτια και σερβίρουμε το red velvet brownies.
Μυστικά
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα καταψύξουμε για έως 1 μήνα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Γαστρονόμου «Τα φουρνίσματα των Χριστουγέννων».
