Φόρτωση Text-to-Speech...
30′ προετοιμασία
Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη σαλάτα
2 μήλα + 2 αχλάδια, με τη φλούδα, πλυμένα, σε πολύ λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
4 κουτ. σούπας χοντροκομμένος μαϊντανός
1 γαλλική σαλάτα, χοντροκομμένη
1 μέτριο παντζάρι, σε μικρά κυβάκια
1 καρότο, σε κυβάκια
50 γρ. καρυδόψιχα, καβουρδισμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 γρ. πέστροφα καπνιστή
Για τη σάλτσα αντζούγιας
2 φιλέτα αντζούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένη και καθαρισμένη
1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
30 ml χυμός λεμονιού
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σάλτσα αντσούγιας
- Για να φτιάξουμε σαλάτα με φρούτα, παντζάρια, καπνιστή πέστροφα και σάλτσα αντζούγιας, αρχικά τρίβουμε ένα μικρό μπολ με το σκόρδο.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε και το σκόρδο στο μπολ.
Σαλάτα
- Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
- Πετάμε τη σκελίδα σκόρδο από τη σάλτσα (τη χρειαστήκαμε μόνο για το άρωμά) και περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
- Σκορπίζουμε τα καρύδια και την πέστροφα και σερβίρουμε.
