Όταν έχουμε χρόνο, μουσκεύουμε τις φακές για 1-2 ώρες: ναι, μπορούμε να μουσκέψουμε και τις κόκκινες φακές, όπως και τις απλές φακές, κερδίζοντας ακόμα περισσότερο χρόνο από το έτσι κι αλλιώς σύντομο μαγείρεμα.
10′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 40′
Υλικά
Μερίδες: 4
100 γρ. κόκκινες φακές
150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, σε κυβους των 2 εκ.
500 γρ. καρότα, σε λεπτές φέτες
2 ρέβες, σε κύβους των 2 εκ.
2 κουτ. σούπας κάρι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1.200 ml ζωμός λαχανικών
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις κόκκινες φακές με ρίζες και γιαούρτι σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τις ρέβες και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά. Ρίχνουμε το κάρι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Σβήνουμε με όσο από τον ζωμό χρειάζεται ώστε να καλύψει τα υλικά κατά 2-3 εκ. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις φακές.
- Σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά και να δέσει το ζουμί της κατσαρόλας. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε κι άλλο ζωμό, χωρίς υπερβολές – το φαγητό είναι σαλτσάτο, αλλά όχι σούπα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιρά- ζουμε το φαγητό σε πιάτα. Βάζουμε από 1-2 κουτ. σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα, σκορπίζουμε τον κόλιανδρο (αν θέλουμε) και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με καλό χωριάτικο ψωμί.
