Φόρτωση Text-to-Speech...
10′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 2
- 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός ή ξινός, αλευρένιος
- 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, καυτό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζ. τσαγιού έτοιμη βρασμένη κολοκύθα, από βάκουμ
- 5 στήμονες κρόκος Κοζάνης
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τραχανά με κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα και λουκάνικο, αρχικά βάζουμε, σε μια κατσαρόλα, το νερό και τον τραχανά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει στον πάτο (αν δούμε ότι πάει να αρπάξει, μετριάζουμε τη φωτιά).
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη την κολοκύθα με το σαφράν, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί και ροδίσει.
- Μόλις είναι έτοιμος ο τραχανάς, τον ανακατεύουμε με τον πολτό κολοκύθας και από πάνω ρίχνουμε το λουκάνικο με τα ζουμιά του.
- Σερβίρουμε, τον τραχανά με κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα και λουκάνικο, σε πιάτα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
