Λευκή σανγκρία με αχλάδι

Ο μπαρτέντερ και ιδιοκτήτης του κοκτέιλ μπαρ Theosis στην Άνω Σύρο και του wine bar Ρώγα στην Ερμούπολη έβαλε στο σέικερ ελληνικά κρασιά και αποστάγματα και μας έδωσε τις δικές του εκδοχές των κλασικών κοκτέιλ του κρασιού, ανάμεσα στις οποίες και αυτή η ωραία λευκή σανγκρία. Οι ετικέτες που αναφέρονται στα υλικά είναι πρότασή του. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε τα ποτά και τα κρασιά που προτιμάτε και να πειραματιστείτε.

Υλικά

Μερίδες: 4

•  500 ml λευκό ξηρό κρασί από Ασύρτικο ή εναλλακτικά Βιδιανό ή Μοσχοφίλερο (σαν τα Μάραθα*)
•  200 ml λευκό Porto (Ramos Pinto White Porto*)
•  100 γρ. αχλάδι κομμένο σε μικρά κομμάτια + 1 αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο
•  5 γρ. αρωματικό τσάι της αρεσκείας μας (φύλλα)
•  1,5 γρ. μαραθόσπορος

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τη λεύκη σανγκρία βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αχλδι σε φέτες) σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
2. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Σουρώνουμε μέσα από ένα τουλπάνι ή πολύ ψηλή σήτα και διατηρούμε την σανγκρία στο ψυγείο.
4. Την σερβίρουμε με πάγο και γαρνίρουμε κάθε ποτήρι με μια φέτα αχλάδι.

Πηγή: Γαστρονόμος