Ριγκατόνι με σέσκουλα και μπλε τυρί

Εύκολη και γρήγορη αυτή η συνταγή, συνδυάζει μοναδικά την ελαφριά πικράδα του σέσκουλου με την ένταση και την αλμύρα του μπλε τυριού.

20′ προετοιμασία, 15′ μαγείρεμα

Σύνολο: 35′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  500 γρ. ριγκατόνι
•  2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
•  1 κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα
•  200 γρ. ροκφόρ (ή άλλο μπλε τυρί), θρυμματισμένο
•  1/2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  100 γρ. παρμεζάνα, χοντροτριμμένη
•  1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ριγκατόνι με σέσκουλα και μπλε τυρί, αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 200 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.
3. Στην ίδια κατσαρόλα (άδεια πλέον), ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
4. Σοτάρουμε το σκόρδο με τα σέσκουλα για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
5. Ρίχνουμε το βούτυρο, το ροκφόρ, τα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά, να λιώσει το βούτυρο και να ανακατευτούν τα υλικά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σκορπίζουμε το θυμάρι, την παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι δεν βάζουμε, διότι το ροκφόρ είναι αλμυρό), ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε τα ριγκατόνι με σέσκουλα και μπλε τυρί.

Στο ποτήρι μας: Chardonnay.