Φόρτωση Text-to-Speech...
15′ προετοιμασία
Σύνολο: 15′
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 κιλό γαρίδες, καθαρισμένες από κεφάλι, κελύφη και ουρές, καθώς και από το «εντεράκι» που διατρέχει κατά μήκος τον κορμό τους
- 50 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι
- 100 ml σάκε, (ιαπωνικό ρυζόκρασο)
- 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα 4, αν είναι μεγάλα
- 6 κριθαρομπουκιές, σπασμένες σε μικρά κομμάτια
- 60 γρ. φύλλα από σγουρό βασιλικό
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τις γαρίδες σαγανάκι με τζίντζερ, βασιλικό και παξιμάδι, ξεκινάμε και σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια μεγάλη, φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα) ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπερίτσα τσίλι για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το σάκε και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
- Τέλος, προσθέτουμε τα παξιμάδια, τα φύλλα βασιλικού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
