Φόρτωση Text-to-Speech...
Συνοδεύουμε αυτό το υπέροχο ραγού με ζυμαρικά, κατά προτίμηση ριγκατόνι, πένες ή paccheri (σωληνωτά, σαν τεράστιο κοφτό μακαρονάκι) και πασπαλίζουμε με ένα ωραίο, παλαιωμένο κρητικό ανθότυρο.
40′ προετοιμασία
2 ώρες και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 3 ώρες και 10′
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το μοσχαράκι ραγού σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν.
- Προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις δάφνες, τον δυόσμο και το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Αδειάζουμε το όλον στην κατσαρόλα με το κρέας.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και 400 ml νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας
