Τραγανές, κυψελωτές, με τέλεια σχηματισμένες «θήκες» για το σιρόπι, το μέλι ή την κρέμα, οι βάφλες είναι η χαρά του γλυκατζή. Με σοκολάτα, με φρούτα, με παγωτό, θολώνουν τα όρια ανάμεσα στο πρωινό και το επιδόρπιο. Και καθώς υπάρχουν και οι αλμυρές εκδοχές, με τυριά, αλλαντικά, αυγά και πάει λέγοντας, που είναι εξίσου λιχούδικες, δεν θέλει και πολύ για να πειστεί κανείς να κάνει χώρο στην κουζίνα για μια βαφλιέρα. Ρίχνει εκεί το μείγμα, το αφήνει να ψηθεί μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και να τραγανίσει, προσθέτει τα υπόλοιπα υλικά και έχει πρωινό πλουσιοπάροχο.
Υπάρχουν διάφορες «σχολές» βάφλας. Οι πιο γνωστές είναι οι βελγικές, που τις συναντάμε σε δύο εκδοχές. Των Βρυξελών, που είναι ορθογώνιες ή τετράγωνες, με βαθιές κοιλότητες και ελαφριά, αφράτη υφή – το μείγμα συνήθως περιλαμβάνει χτυπημένα ασπράδια αυγών ή μαγιά, που τους αέρινη υφή και τραγανάδα. Μπορούν να γαρνιριστούν με άχνη ζάχαρη, σάλτσα σοκολάτας, σαντιγί, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αυτές τρώγονται με μαχαιροπίρουνο, αλλά της Λιέγης, επίσης ονομαστές, που είναι μικρότερες, με ακανόνιστες άκρες, έχουν πιο πυκνή υφή και είναι πιο γλυκές και βαρύτερες από τις βάφλες Βρυξελλών, τρώγονται με το χέρι, σαν σνακ. Αυτές συνήθως δεν έχουν κάποιο topping, σερβίρονται μόνο με λίγη άχνη ζάχαρη ή με λιωμένη σοκολάτα. Και μετά είναι και οι αμερικάνικες βάφλες, με μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά, που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πυκνή και τραγανή υφή. Έχουν μικρότερα κοιλώματα που παγιδεύουν το σιρόπι ή το gravy και σερβίρονται με γλυκές επικαλύψεις, αλλά και με αλμυρές: συχνά συνοδεύονται από τηγανητό κοτόπουλο, αυγά ή μπέικον.
Όποιο είδος βάφλας και να προτιμήσετε, ο δρόμος είναι ανοιχτός για διάφορες παραλλαγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης, να βάλετε τυρί, γιαούρτι ή ξινόγαλα στο μείγμα, να τις σερβίρετε με όποια γλυκά και αλμυρά υλικά αγαπάτε. Λιωμένο βούτυρο και μέλι, σιρόπι σφενδάμου, φρούτα και παγωτό, αυγά μάτια ή scrambled και κάποιο αλλαντικό ή μανιτάρια… Παρακάτω θα βρείτε διάφορες ωραίες ιδέες για πρωινό/brunch και μια για επιδόρπιο: μια πρωτότυπη «τούρτα» από βάφλες με κρέμα γαλακτομπούρεκο και σιρόπι μελιού. Και βέβαια, μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε.
