Kοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα λευκού κρασιού

Στο αιώνιο ερώτημα «τι θα φάμε για βραδινό;» απαντάμε με εύκολο και γρήγορο φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα κρασιού.

30′ προετοιμασία, 40′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες πάχους 2 εκ.
•  150 γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
•  200 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα σε φέτες
•  2 κουτ. γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα μυρωδικά, (ρίγανη, δυόσμος, βασιλικός κ.ά.)
•  250 ml λευκό ξηρό κρασί
•  250 ml κρέμα γάλακτος
•  50 γρ. βούτυρο αγελάδας
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για το κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα λευκού κρασιού, ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας το κοτόπουλο.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
3. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
4. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
5. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στο σκεύος με το μπέικον.
6. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
7. Μετριάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
8. Ρίχνουμε τα μυρωδικά, το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
9. Ξαναρίχνουμε το κοτόπουλο και το μπέικον στο τηγάνι, μαζί με τα ζουμάκια που θα έχουν βγάλει, και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σαββατιανό στα ποτήρια μας.