Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
2′ τηγάνισμα
Σύνολο: 22′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 280 γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια των 2-3 εκ.
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
- 75-80 γρ. παξιμάδια χαρουπιού, θρυμματισμένα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη
- λίγο πιπέρι καγιέν
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζ. τσαγιού ρώγες από λευκό σταφύλι σουλτανίνα, κομμένες στη μέση
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
- χυμός από 2 λάιμ
- 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
Διαδικασία
- Για την φέτα σαγανάκι παναρισμένη σε τριμμένο χαρουποπαξίμαδο, σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη του χαρουποπαξίμαδου και λίγο πιπέρι καγιέν μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο ρίχνουμε νερό κρύο, από το ψυγείο.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Βουτάμε τα κυβάκια της φέτας, σε δόσεις, πρώτα στο νερό και μετά αμέσως στο μείγμα αλευριού-παξιμαδιού, ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μας μέχρι να καλυφθούν καλά με το μείγμα. Αν μείνει ακάλυπτο κάποιο σημείο, θα λιώσει το τυρί μέσα στο λάδι και θα διαλυθεί.
- Τα βυθίζουμε ένα ένα στο νερό για 1 δευτερόλεπτο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι.
- Τηγανίζουμε κάθε δόση για 1 λεπτό, μέχρι τα κυβάκια να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το περιττό λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρισμα
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά (σταφύλια, κρεμμύδι, χυμό και ξύσμα) μέχρι να αναμειχθούν και συνοδεύουμε με τα κυβάκια φέτας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.
