Φόρτωση Text-to-Speech...
30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Κομμάτια: 8
- 1 πατάτα βάρους συνολικά 200 γρ., χωρίς φλούδα, βρασμένη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά
- 30 ml ελαιόλαδο + 40 ml επιπλέον, για το τηγάνισμα
- 100 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο φύκι nori (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με έθνικ / ασιατικά τρόφιμα), καλά θρυμματισμένο
- 1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη «μαγιονέζα» αβοκάντο - 1/2 αβοκάντο ώριμο, καθαρισμένο
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λάιμ
- λίγο αλάτι
Για το σερβίρισμα - 1 φύλλο nori, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
- λίγο ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Για τις πατατοκροκέτες με nori και λεμονάτη «μαγιονέζα» αβοκάντο, ξεκινάμε με την «μαγιονέζα» αβοκάντο.
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαγιονέζα. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
Κροκέτες
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τα 30 ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μελώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε τη χλιαρή, βρασμένη πατάτα με το πρες πουρέ και προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι με το λάδι του και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε ένα πυκνό μείγμα, σφιχτό τόσο ώστε να πλάθεται. Πλάθουμε 8 μπαλίτσες.
- Καθαρίζουμε καλά το τηγάνι, ζεσταίνουμε εκεί τα 40 ml ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μπαλίτσες για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα παντού.
Σερβίρισμα
- Σε μια πιατέλα απλώνουμε με ένα κουτάλι τη «μαγιονέζα» αβοκάντο και πάνω της τακτοποιούμε τις κροκέτες πατάτας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σκορπίζουμε το σπασμένο nori και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.
