Φόρτωση Text-to-Speech...
15′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: για 4 μερίδες, ως ορεκτικό
Για το ψητό σταφύλι
- 4 φλιτζ. τσαγιού γερές ρώγες από σταφύλια χωρίς κουκούτσια (π.χ. σταφίδα ξανθή), πλυμένες, πιεσμένες μέχρι να ραγίσουν
- 3 κουτ. σούπας μέλι, ελαφρώς ζεσταμένο για να γίνει πιο ρευστό
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελάχιστο ελαιόλαδο
Για τις μπρουσκέτες - 4 φέτες από μπαγκέτα, κομμένες λοξά, πάχους 2 εκ.
- 80 γρ. ξινομυζήθρα
- 30 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (ή σχοινόπρασο)
- 4 φέτες γαλοπούλα βραστή ή ψητή
- 1/4 κουτ. γλυκού μαυροσούσαμο
- 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ψητό σταφύλι
- Για να φτιάξουμε μπρουσκέτες με ξινομυζήθρα, ψητό σταφύλι και γαλοπούλα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε, σε ένα ευρύχωρο μπολ, το ζεστό μέλι, τον χυμό λεμονιού και την πιπερίτσα, μέχρι να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε τις ρώγες σταφυλιού και ανακατεύουμε καλά.
- Στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα. Έπειτα, την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Αδειάζουμε εκεί το μείγμα σταφυλιού και το απλώνουμε ομοιόμορφα με τα χέρια.
- Πασπαλίζουμε με τον ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία οι ρώγες.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το ταψί κατά μέρος.
Μπρουσκέτες
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε με το πιρούνι την ξινομυζήθρα.
- Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά.
- Αλείφουμε με το μείγμα τις φέτες μπαγκέτας.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μοιράζουμε πάνω τους το κρεμμυδάκι.
- Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι ίσα να μισολιώσει το μείγμα τυριών.
- Ξεφουρνίζουμε.
- Τσαλακώνουμε τις φέτες γαλοπούλας (ή τις διπλώνουμε σαν χωνάκια) και τις μοιράζουμε πάνω στις φέτες.
- Βάζουμε από πάνω 1 κουτ. γλυκού ψητό σταφύλι.
- Πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο και το ξύσμα.
- Σερβίρουμε αμέσως. Τα ψητά σταφύλια που θα περισσέψουν τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Μυστικά
Το μείγμα από ψητό σταφύλι μπορούμε να το διατηρήσουμε σε ένα βαζάκι στο ψυγείο για έως 10 ημέρες. Συνοδεύει τέλεια τις πιατέλες κίτρινων τυριών αλλά και ψητά σχάρας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.
