Κεφτεδάκια με φυστίκια Αιγίνης και ανατολίτικα μπαχαρικά

Η Νένα Ισμυρνόγλου δίνει μια ωραία και ταιριαστή ιδέα για συνοδευτικά που θα βάλουμε σε πιάτα ή μπολάκια γύρω από το μπολ με τους κεφτέδες: Σε ένα μπολάκι βάζουμε γιαούρτι της αρεσκείας μας, σε ένα πιάτο στρώνουμε λεπτές, στρογγυλές φέτες από σφιχτόσαρκη ντομάτα, ραντισμένες με ελαιόλαδο (ή με λάδι φυστικιού, αν βρούμε), πασπαλισμένες με στραγγισμένη κάππαρη και λεπτοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν, καλά στραγγισμένες και πασπαλισμένες με καβουρδισμένο και σπασμένο κελυφωτό φυστίκι. Συμπληρώνουμε το σερβίρισμα με φέτες προζυμένιου ψωμιού.

20′ προετοιμασία, 20′ τηγάνισμα

Σύνολο: 40′

Υλικά

Κομμάτια: για περίπου 18-20 κομμάτια

•  400 γρ. κιμάς αρνίσιος, από χεράκι (ή μοσχαρίσιος, από ελιά)
•  50 γρ. φυστίκια Αιγίνης (ζυγισμένα καθαρισμένα), καβουρδισμένα για 5-6 λεπτά στους 170°C και χοντροσπασμένα
•  1 αυγό μεσαίου μεγέθους
•  2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
•  1/4 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη
•  1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
•  1/4 κουτ. γλυκού κύμινο
•  ξύσμα από 1/2 λεμόνι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

•  χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
•  20 γρ. φυστίκια κελυφωτά, καβουρδισμένα και ψιλοκοπανισμένα

Διαδικασία

1. Για τα κεφτεδάκια με φυστίκια Αιγίνης και ανατολίτικα μπαχαρικά, σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, εκτός φυσικά από το λάδι για το τηγάνισμα.
2. Πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια, βάρους περίπου 30 γρ.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 εκ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
4. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα ή με μια λαβίδα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
5. Τα μεταφέρουμε ζεστά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υλικά του σερβιρίσματος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.