Φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο

Δροσερή ντομάτα, πιπεριά Φλωρίνης, ελιές, αμύγδαλα, ταχίνι και κύμινο σε μια πλούσια και χορταστική φακοσαλάτα με ωραίες εντάσεις και μεσανατολίτικες νότες.

30′ προετοιμασία, 45′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 15′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  200 γρ. φακές μέτριες ή ψιλές
•  1 φύλλο δάφνης
•  2 κουτ. σούπας ταχίνι
•  1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
•  1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
•  1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
•  1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
•  1 μεγάλη ντομάτα, σε κυβάκια
•  τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
•  τα φύλλα από 6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  50 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
•  50 γρ. ελιές της αρεσκείας μας, χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι
•  χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο, αρχικά αναμειγνύουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, το ταχίνι με 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές ντρέσινγκ.
2. Στη συνέχεια, βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, τις φακές μαζί με τη δάφνη για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
3. Τις στραγγίζουμε.
4. Τις ρίχνουμε όπως είναι ζεστές μέσα στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
6. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
7. Αδειάζουμε το όλον στο μπολ με τις φακές.
8. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
9. Συνοδεύουμε, τις φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο, με ταραμοσαλάτα και τραγανές πίτες για σουβλάκι.

Στο ποτήρι μας: Η ρετσίνα, και μάλιστα η νέας εποχής, αρωματική και φινετσάτη, ταιριάζει με όλα τα οσπριομαγειρέματα.