Αυτή η μαρμελάδα με το γλυκοφάγωτο αγκαθωτό φρούτο του τέλους του καλοκαιριού φτιάχνεται στο πι και φι. Ολο το ζήτημα είναι στο καθάρισμα, αλλά με λίγη προσοχή θα τα καταφέρουμε.
30′ προετοιμασία, 30′ βράσιμο
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την εύκολη μαρμελάδα φραγκόσυκο πολτοποιούμε τα φραγκόσυκα και τα περνάμε από σήτα για να φύγουν τα κουκούτσια.
- Βάζουμε σε κατσαρόλα τον πολτό, τη ζάχαρη και τον χυμό λάιμ και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
- Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το ξύσμα λάιμ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.
Μυστικά
*Πώς καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα Ένας τρόπος είναι να τα πιάσουμε το πιρούνι, να τα ακουμπήσουμε σε ένα ξύλο κοπής, να κόψουμε τις δύο τους άκρες με τα μαχαίρι, να τα χαράξουμε κατά μήκος, όχι πολύ βαθιά, τόσο ώστε να τα ξεφλουδίζουμε, ξετυλίγοντας τον φλοιό με το μαχαίρι. Ένας άλλος είναι να τα ξεπλύνουμε προσεκτικά κάτω από τη βρύση και εξίσου προσεκτικά να τα βάλουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και να τα αφήσουμε για δύο με τρεις ώρες ώστε να μαλακώσουν τα αγκαθάκια. Πολλά θα μείνουν στο νερό, τα υπόλοιπα θα τα απομακρύνουμε με μια βούρτσα και στη συνέχεια θα τα καθαρίσουμε. Πώς φτιάχνουμε τον πολτό Κόβουμε τα καθαρισμένα φραγκόσυκα σε κομμάτια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε τον πολτό σε ψιλή μεταλλική σήτα (ή μύλο πουρέ) και με κουτάλα πιέζουμε να περάσει ο χυμός και η σάρκα, αφήνοντας πίσω τα κουκούτσια. Εναλλακτικά, βάζουμε τα καθαρισμένα φραγκόσυκα σε κατσαρόλα με λίγο νερό. Τα σιγοβράζουμε 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα περνάμε από μύλο λαχανικών ή σήτα. Τα κουκούτσια μένουν πίσω και έχουμε έτοιμο πολτό.
