Φόρτωση Text-to-Speech...
10′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Σύνολο: 20′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, τριμμένες
- 8 πράσινες ελιές απλές (χωρίς κουκούτσι) ή γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
- 120 γρ. μανούρι ή μυζήθρα ή φέτα, τριμμένη
- 2 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κόκκινη ομελέτα με ελιές και μανούρι, αρχικά χτυπάμε, σε ένα μπολ, με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι τα αυγά με το γάλα και τις τριμμένες ντομάτες.
- Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτουμε το μείγμα αυγών – ντομάτας και αφήνουμε την ομελέτα να σιγοψηθεί σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμη από κάτω (την ανασηκώνουμε με μια σπάτουλα για να το ελέγξουμε), καπακώνουμε το τηγάνι με ένα πιάτο ή καπάκι κατσαρόλας, γυρίζουμε το τηγάνι ανάποδα αδειάζοντας την ομελέτα με την άψητη πλευρά προς τα κάτω στο πιάτο.
- Έπειτα, γέρνουμε το πιάτο πάνω στο τηγάνι, ώστε να γλιστρήσει η ομελέτα μέσα, προσεκτικά χωρίς να σπάσει, και να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
- Όταν η ομελέτα είναι έτοιμη, προσθέτουμε από πάνω τις ελιές και το τριμμένο τυρί, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε, την ομελέτα με ελιές και μανούρι, με πράσινη σαλάτα εποχής. Για τα παιδιά φτιάχνουμε και μια τηγανιά πατάτες!
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 40.
