Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
40′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 12
- 85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 85 γρ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για το σκεύος
- 85 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για το σκεύος
- 1 κουτ. σούπας μπράντι
- 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι, ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 85 γρ. φουντουκόψιχα, καβουρδισμένη και αλεσμένη σε σκόνη
- 4 πολύ ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και χωρίς τα κουκούτσια
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για το κέικ σοκολάτα, με αχλάδια και φουντούκια, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C στη λειτουργία του αέρα.
- Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) και στρώνουμε στον πάτο της ένα κομμάτι λαδόκολλας (κομμένο στις διαστάσεις του ταψιού μας).
- Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη (περίπου 2 κουτ. σούπας).
- Αδειάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο τοποθετούμε σε μπεν μαρί, δηλαδή το στερεώνουμε στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο και να σχηματιστεί ένα λείο ενιαίο μείγμα.
- Αποσύρουμε, ρίχνουμε το μπράντι και ανακατεύουμε ξανά.
- Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
- Αδειάζουμε σε μπολ, καθαρίζουμε τον κάδο και ρίχνουμε εκεί τα ασπράδια και το αλάτι με τη 1 κουτ. σούπας ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μαρέγκα.
- Ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα σοκολάτας το μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε τη σκόνη φουντουκόψιχας, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε και τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε στη φόρμα, στρώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω βάζουμε τα αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και με την πλευρά του κοτσανιού προς το κέντρο της φόρμας.
- Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
