Μπισκότα χωρίς αλεύρι, με φυστικοβούτυρο και πολυσπόρια

Υλικά

Τεμάχια: 8

•  120 γρ. μέλι της αρεσκείας μας
•  200 γρ. φυστικοβούτυρο
•  1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
•  1/2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
•  2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•  80 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
•  2 κουτ. σούπας σπόροι ανάμεικτοι, όπως κολοκυθόσοποροι, λιναρόσποροι, ηλιόσποροι κ.ά., καβουρδισμένοι σε τηγάνι για 2-3 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, χωρίς άλλη λιπαρή ουσία
•  λίγο ηλιέλαιο για το πλάσιμο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπισκότα χωρίς αλεύρι, με φυστικοβούτυρο και πολυσπόρια, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω).
2. Στη συνέχεια, στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
3. Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το μέλι και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν.
4. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τον ανθό αλατιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένα κολλώδες και σφιχτό μείγμα.
5. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και όλα τα σπόρια και ανακατεύουμε να σκορπιστούν ομοιόμορφα.
6. Λαδώνουμε τα χέρια μας και χωρίζουμε το μείγμα σε 8 μέρη.
7. Έπειτα, τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
8. Τα τακτοποιούμε στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να απλώσουν λίγο.
9. Ψήνουμε για 12 λεπτά.

Πηγή: Γαστρονόμος