Σεκέρ παρέ

Υλικά

Κομμάτια: 20

•  125 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
•  100 γρ. ζάχαρη άχνη
•  1 καψάκι βανιλίνη
•  1 αυγό
•  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  2 1⁄2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι χοντρό
•  1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  20 λευκά αμύγδαλα (ή φουντούκια)

Για το σιρόπι

•  500 ml νερό
•  500 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
•  χυμός από 1/2 λεμόνι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα σεκέρ παρέ, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στη λειτουργία του αέρα.
2. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο, σχετικά βαθύ ταψί.
3. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, την άχνη και τη βανιλίνη και χτυπάμε με το φτερό για αρκετά λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα αφράτο μείγμα.
4. Ρίχνουμε διαδοχικά το αυγό, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές και μαλακό ζυμάρι.
5. Αν είναι πολύ μαλακό και δεν πλάθεται, σκεπάζουμε τον κάδο με μια καθαρή πετσέτα και βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει λίγο.
6. Πλάθουμε 20 μπαλάκια μεγέθους όσο ένα μεγάλο καρύδι και πιέζουμε πολύ ελαφρά, ώστε να πλατύνουν ελάχιστα.
7. Τα αραδιάζουμε στο ταψί, σε απόσταση 4-5 εκ. μεταξύ τους.
8. Στο κέντρο καθενός μισοβυθίζουμε από 1 ασπρισμένο αμύγδαλο (ή φουντούκι).
9. Ψήνουμε τα σεκέρ παρέ για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν απαλό ρόδινο χρώμα.
10. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, μέσα στο ταψί, ώσπου να γίνουν χλιαρά.

Σιρόπι

1. Σε μέτρια κατσαρόλα βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 4-5 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Περιχύνουμε τα χλιαρά σεκέρ παρέ με το καυτό σιρόπι, μέσα στο ταψί, και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ, μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να απορροφήσουν το σιρόπι.

Πηγή: Γαστρονόμος