Τυρόπιτα με μπεσαμέλ και φέτα

Υλικά

Μερίδες: για περίπου 8 μερίδες

•  2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας
•  λίγο λιωμένο βούτυρο, για το άλειμμα
•  1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά με το πιρούνι για το άλειμμα

Για τη γέμιση

•  30 γρ. βούτυρο αγελάδας
•  30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  200 ml φρέσκο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
•  1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά με το πιρούνι
•  250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  1/3 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία

Γέμιση

1. Για να φτιάξουμε τυρόπιτα με μπεσαμέλ και φέτα, ξεκινάμε φτιάχνοντας μια μπεσαμέλ.
2. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για 4-5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε την κρέμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα μέχρι να πήξει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
6. Ρίχνουμε στην μπεσαμέλ το αυγό, τη φέτα, αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Πίτα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω).
2. Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ.
3. Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα.
4. Αδειάζουμε στο ταψί με τη σφολιάτα τη γέμιση και στρώνουμε ομοιόμορφα.
5. Απλώνουμε πάνω στη γέμιση το δεύτερο φύλλο.
6. Κόβουμε ελαφρώς τις άκρες που περισσεύουν και πιέζουμε τις άκρες του επάνω με του κάτω φύλλου, ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.
7. Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό.
8. Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφεύγει ο ατμός του ψησίματος.
9. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι, η τυρόπιτα, να ροδίσει όμορφα.