Όταν ο χρόνος για μαγείρεμα είναι λίγος, η λύση μπορεί να κρύβεται σε μια κονσέρβα τόνου που έχουμε στο ντουλάπι. Με ελάχιστες κινήσεις, μέσα σε λίγα λεπτά, μπορεί να γίνει μεσημεριανό, βραδινό ή σνακ. Ίσως κάποιοι να είναι κάπως δύσπιστοι απέναντί του. Να τον θεωρούν λίγο αδιάφορο σε γεύση. Αλλά αν στραγγίξουν τον τόνο από το νερό ή το λάδι και τον συνδυάσουν με μερικά ωραία υλικά, όπως ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες, δροσάτα αγγουράκια, φασολάκια ή πράσινα σαλατικά, ελιές, κάππαρη, αντζούγιες ή ένα ωραίο τουρσί για λίγη ένταση, θα τους αλλάξει γνώμη. Είναι εύκολο να «ζωντανέψει» με ξινά, πικάντικα και αλμυρά στοιχεία και να μεταμορφωθεί σε ένα νόστιμο και πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα, είτε κρύο είτε ζεστό.
Οι τονοσαλάτες είναι πάντα καλή ιδέα και τις φτιάχνει κανείς άνετα και σε ένα κουζινάκι διακοπών. Μπορείτε εύκολα να σκαρώσετε μια δροσερή και πλούσια νισουάζ (παρακάτω έχουμε και μια πολύ ωραία ελληνική παραλλαγή με αμπελοφάσουλα, αρμυρίκια, ελιές Καλαμών και καππαρόφυλλα), μια μακαρονοσαλάτα με τόνο και τα λαχανικά που έχετε εύκαιρα στο ψυγείο, μια οσπριοσαλάτα, μια Caesar salad ή μια πατατοσαλάτα με τόνο – αν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε τον τόνο στον πολυκόφτη και να κάνετε μια λεία και αφράτη κρέμα, με την οποία θα περιχύσετε τις βραστές πατάτες. Κι υπάρχει πάντα η πάλαι ποτέ τονοσαλάτα με μαγιονέζα, που όταν ήταν στα ντουζένια της κάλυπτε όλη την απόσταση από τους γιορτινούς μπουφέδες μέχρι το ταπεράκι της εκδρομής, και στην οποία, ακόμη και τώρα που δεν την συναντάμε το ίδιο συχνά, κανείς δεν λέει όχι.
Φίλοι από τα παλιά, βέβαια, είναι και τα μακαρόνια με ντοματένια σάλτσα τόνου. Έχουν ταΐσει κόσμο και κοσμάκη στα φοιτητικά του χρόνια. Στα ζυμαρικά οι δυνατότητες για συνδυασμούς είναι πολλές, και παρακάτω έχουμε αρκετές παραλλαγές, ανάμεσά τους και τα «ριγκατόνι του κερατά» (έτσι λένε στην Ιταλία κάποιες μακαρονάδες που φτιάχνονται στο πι και φι, αφήνοντας χρόνο στη σύζυγο να… δράσει εξωσυζυγικά), ένα απλούστατο πιάτο ζυμαρικών με τόνο, σκόρδο, κάππαρη, βούτυρο και παρμεζάνα, που αξίζει να δοκιμάσετε. Είναι δυναμίτης γεύσης. Άλλες ιδέες; Να ζυμώσετε τον τόνο με λαχανικά και νιφάδες βρώμης και να φτιάξετε τραγανές κροκέτες, να τον βάλετε σε σάντουιτς και σε αραβικές πίτες και, αν έχετε λίγο παραπάνω χρόνο διαθέσιμο, να ετοιμάσετε την ισπανική empanada (πίτα) με τόνο, τσιγαρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και πράσινες πιπεριές. Θα σας εκπλήξει με τη νοστιμιά της.
Δείτε στον Γαστρονόμο τις συνταγές
