Ούτε πολλά μαγειρέματα, ούτε πολλές κατσαρόλες. Και για φούρνο ούτε λόγος. Τώρα που ξεκίνησαν οι μεγάλες ζέστες θέλουμε φαγητά δροσερά, ζουμερά, καλοκαιρινά που γίνονται εύκολα. Iδανικά χωρίς να χρειαστεί να ανάψουμε καν το μάτι της κουζίνας. Η ντομάτα, το απόλυτο καλοκαιρινό υλικό, θα δώσει τη λύση. Θα την κόψουμε στα τέσσερα και θα τη φάμε με λίγο ψωμί και τυρί -ατόφιο ουμάμι και ζουμιά βάλσαμο. Θα την κάνουμε και χωριάτικη και ντάκο. Δεν είναι όμως μόνο αυτές οι επιλογές. Η βασίλισσα ντομάτα, με λίγη φαντασία και ελάχιστο ή καθόλου μαγείρεμα, θα γίνει πλούσια σαλάτα-γεύμα, ορεκτικό και μεζές με χαρακτήρα, σάλτσα για ζυμαρικά ή ονειρεμένη κρύα σούπα.
Έχετε δοκιμάσει tomato tonnato; Παραλλάσουμε το εμβληματικό vitello tonnato με μυρωδάτες φέτες ντομάτες στη θέση του κρέατος και ετοιμάζουμε το απόλυτο ορεκτικό του καλοκαιριού. Κάνουμε μακαρονοσαλάτες στο άψε σβήσε, με τριφτή ντομάτα ή ντομάτα κομμένη σε κύβους και σκαρώνουμε, χωρίς πολύ κόπο, ξεχωριστές, χορταστικές ντοματοσαλάτες: από panzanella που αξιοποιεί το μπαγιάτικο ψωμί μέχρι caprese με ώριμες μυρωδάτες ντομάτες, mozzarella di bufala και φρέσκο βασιλικό, και από κουκουβάγιες με κάπαρη, κρίταμο και αντζούγιες μέχρι ντοματοσαλάτες με φρούτα. Η γκασπάτσο, η κρύα ντοματόσουπα της Ισπανίας, δροσερή, κρεμώδης και αρωματική, είναι ό,τι πρέπει για τα ζεστά μεσημέρια. Ακόμη και αλλιώτικα γεμιστά φτιάχνουμε με ωμές ντομάτες βάζοντας τυράκια, μυρωδικά και όχι μόνο στη θέση της ψίχας.
