Είναι ένα γλυκό θαύμα η μαρμελάδα βερίκοκο. Μπορεί να μεταμορφώσει μια απλή φέτα ψωμί σε απολαυστική εμπειρία. Αρωματική, γλυκιά, με ελαφριά οξύτητα, μας ταξιδεύει κατευθείαν στην παιδική μας ηλικία – είναι, άλλωστε μια από τις δημοφιλείς μαρμελάδες για τα παιδιά. Φτιαγμένη με ώριμα βερίκοκα, μέλι ή ζάχαρη και λεμόνι, που βοηθά να διατηρηθεί το λαμπερό χρώμα των φρούτων, ισορροπεί τη γλύκα και βοηθά στο δέσιμο, είναι ο καλύτερος τρόπος να κρατήσουμε τη γεύση του καλοκαιρινού φρούτου για καιρό. Την απλώνουμε πάνω σε φρεσκοψημένο ψωμί, σε φρυγανιά, στο κρουασάν ή ένα κομμάτι κέικ και έχουμε το καλύτερο πρωινό ή σνακ που θα μπορούσαμε να ζητήσουμε. Και αν την προσθέσουμε σε γιαούρτι, στο τσιζκέικ, στα μπισκότα ή σε μια τάρτα, θα έχουμε μια σούπερ νόστιμη λιχουδιά!
Παρακάτω θα βρείτε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές της, δύο κλασικές, μία με καρδάμωμο, που της δίνει ιδιαίτερο άρωμα, και μια πικάντικη, με μουστάρδα, που συνοδεύει πολύ ωραία τα τυριά. Και μαζί τους δύο ακόμη που είναι δύο συνταγές σε μία: νοστιμότατη πάστα φλώρα με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, και απίθανες μπάρες καρύδας, όλο ενέργεια και γεύση, που φτιάχνονται με χειροποίητη μαρμελάδα και αυτές. Ανάλογα με το τι προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα ως έχει, με μερικά από τα κομματάκια της ολόκληρα ή να την πολτοποιήσετε με το ραβδομπλέντερ ή στον πολυκόφτη για να γίνει πιο λεία πριν την κλείσετε στα βαζάκια.
