Από την πέμπτη θέση το 2024, στην κορυφή το 2025. Το Maido του σεφ Μιτσουχάρου «Μίτσα» Τσουμούρα στη Λίμα αναδείχθηκε το Καλύτερο Εστιατόριο στον Κόσμο από τα The World’s 50 Best Restaurants – η λίστα ανακοινώθηκε στις 19 Ιουνίου στο Τορίνο της Ιταλίας. Η φετινή μεγάλη διάκριση επιβεβαιώνει τη σταθερή πορεία του εστιατορίου προς την κορυφή, αφού από το ντεμπούτο του στη λίστα το 2015 δεν έχει λείψει ποτέ από το παγκόσμιο τοπ 10, ενώ έχει κατακτήσει τέσσερις φορές την πρώτη θέση στην κατάταξη με τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια της Λατινικής Αμερικής. Στη δεύτερη θέση βρέθηκε το Asador Etxebarri στο Atxondo της Ισπανίας, ενώ το Quintonil στην Πόλη του Μεξικού κατέλαβε την τρίτη θέση, ακολουθούμενο από το Diverxo στη Μαδρίτη και το Alchemist στην Κοπεγχάγη που συμπλήρωσε την πεντάδα. Το εστιατόριο Gaggan του Γκαγκάν Ανάντ στην Μπανγκόκ κέρδισε την έκτη θέση φέτος, με την πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης να αναδεικνύεται ο μεγάλος νικητής της βραδιάς, με έξι εστιατόρια στη λίστα των 50 καλύτερων, ανάμεσα στα οποία και το εστιατόριο Potong, που άμα τη αφίξει του στη λίστα κατέλαβε τη 13η θέση. Στην έβδομη θέση βρέθηκε το Sézanne στο Τόκιο, ακολουθούμενο από το Table by Bruno Verjus στο Παρίσι. Η ένατη θέση πήγε στο Kjolle στη Λίμα, ενώ το εστιατόριο Don Julio στο Μπουένος Άιρες κράτησε τη δέκατη.
Λίγα λόγια για το Maido
Το Maido του Μιτσουχάρου «Μίτσα» Τσουμούρα ειδικεύεται στην κουζίνα Nikkei (που παντρεύει περουβιανά υλικά με ιαπωνικές τεχνικές), και αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για τη γαστρονομική εξέλιξη της Λατινικής Αμερικής. Ο δημιουργός του, γιος Ιαπώνων μεταναστών, σπούδασε στις ΗΠΑ και εξειδικεύτηκε στην Ιαπωνία, προτού επιστρέψει στη Λίμα για να ανοίξει το Maido στα 28 του. Τα πρώτα χρόνια το εστιατόριο δυσκολεύτηκε να βρει κοινό και αναγνώριση, με τον ίδιο τον σεφ να σκέφτεται να το κλείσει. Όμως, η στήριξη της οικογένειάς του και των ντόπιων πελατών ώθησαν τον Τσουμούρα να επιμείνει. Τώρα, δεκαέξι χρόνια αφότου πρωτοάνοιξε το Maido, μετράει πολλές εγκωμιαστικές κριτικές και διακρίσεις. Το εστιατόριο που μέσα από τα πιάτα του «φωτίζει» σπάνια υλικά από τις Άνδεις, τον Αμαζόνιο και τη βόρεια ακτογραμμή της χώρας, αγαπά ιδιαίτερα τη θάλασσα (κάτι που δεν εμποδίζει την ομάδα της κουζίνας να βγάζει και μια μοσχαρίσια στηθοπλευρά που ψήνεται για 50 ώρες και κόβεται με το κουτάλι). Το μενού γευσιγνωσίας (Maido Experience) είναι κανονική ερωτική επιστολή προς τη γη του Περού και την πολυμορφία της κουζίνας του.
Η ετήσια λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια συντάσσεται βάσει των ψήφων της The World’s 50 Best Restaurants Academy, η οποία αποτελείται από περισσότερα από 1.100 μέλη από τον ευρύτερο χώρο της εστίασης, συμπεριλαμβανομένων γευσιγνωστών και σεφ, από 28 περιοχές σε όλο τον κόσμο. Τa εστιατόρια μπορούν να κερδίσουν την πρώτη θέση μόνο μία φορά. Έπειτα, εισέρχονται σε μια ξεχωριστή κατηγορία με τίτλο «Κορυφαία των Κορυφαίων». Εκεί θα βρίσκεται από την επόμενη χρονιά το Maido, να κάνει παρέα στον συμπατριώτη του, το Central, στη Λίμα και αυτό, που κέρδισε την κορυφαία θέση στην κατάταξη πρόπερσι.
Η λίστα των The World’s 50 Best Restaurants για το 2025
- Maido – Λίμα, Περού
- Asador Etxebarri – Ατσόντο, Ισπανία
- Quintonil – Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
- Diverxo – Μαδρίτη, Ισπανία
- Alchemist – Κοπεγχάγη, Δανία
- Gaggan – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Sézanne – Τόκιο, Ιαπωνία
- Table by Bruno Verjus – Παρίσι, Γαλλία
- Kjolle – Λίμα, Περού
- Don Julio – Μπουένος Άιρες, Αργεντινή
- Wing – Χονγκ Κονγκ, Κίνα
- Atomix – Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
- Potong – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Plénitude – Παρίσι, Γαλλία
- Ikoyi – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
- Lido 84 – Γκαρντόνε Ριβιέρα, Ιταλία
- Sorn – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Reale – Καστέλ ντι Σάνγκρο, Ιταλία
- The Chairman – Χονγκ Κονγκ, Κίνα
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Μπρούνικο, Ιταλία
- Narisawa – Τόκιο, Ιαπωνία
- Sühring – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Boragó – Σαντιάγο, Χιλή
- Elkano – Γκετάρια, Ισπανία
- Odette – Σιγκαπούρη, Σιγκαπούρη
- Mérito – Λίμα, Περού
- Trèsind Studio – Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα
- Lasai – Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία
- Mingles – Σεούλ, Νότια Κορέα
- Le Du – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Le Calandre – Ρουμπάνο, Ιταλία
- Piazza Duomo – Άλμπα, Ιταλία
- Steirereck – Βιέννη, Αυστρία
- Enigma – Βαρκελώνη, Ισπανία
- Nusara – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
- Florilège – Τόκιο, Ιαπωνία
- Orfali Bros – Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα
- Frantzén – Στοκχόλμη, Σουηδία
- Mayta – Λίμα, Περού
- Septime – Παρίσι, Γαλλία
- Kadeau – Κοπεγχάγη, Δανία
- Belcanto – Λισαβόνα, Πορτογαλία
- Uliassi – Σενιγκάλια, Ιταλία
- La Cime – Οσάκα, Ιαπωνία
- Arpège – Παρίσι, Γαλλία
- Rosetta – Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
- Vyn – Σκίλινγκε, Σουηδία
- Celele – Καρταχένα, Κολομβία
- Kol – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
- Restaurant Jan – Μόναχο, Γερμανία
