30′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Σύνολο: 55′
Υλικά
Μερίδες: 2
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα βλίτα με σταμναγκάθι σε σάλτσα ωμής ντομάτας ρίχνουμε πρώτα τις τριμμένες ντομάτες σε ένα ψιλό σουρωτηράκι, στερεωμένο πάνω από ένα μέτριο μπολ.
- Αφήνουμε να στραγγίξουν για 20-30 λεπτά.
- Παράλληλα, βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.
- Βράζουμε τα βλίτα για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τρυφερά τα θέλουμε, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο νερό βράζουμε τα σταμναγκάθια για 10-12 λεπτά και τα στραγγίζουμε και αυτά.
- Βάζουμε τα δύο βρασμένα χόρτα σε μπολ, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη στραγγισμένη ντομάτα με το ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα και λίγο αλάτι, μέχρι να αναμειχθούν.
- Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σε μια πιατέλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Από πάνω ακουμπάμε το μείγμα βρασμένων χορταρικών και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 232.
Πηγή: Γαστρονόμος
