Αγγουροσαλάτα με αντζούγιες, κάππαρη, λάιμ και δυόσμο

Αν θέλουμε, την εμπλουτίζουμε με τη σάρκα από 1 ώριμο αβοκάντο σε κυβάκια ή της δίνουμε σπιρτάδα με λίγο πιπέρι καγιέν που ρίχνουμε στο τέλος ή με μερικές φετούλες σκόρδου, σοταρισμένες σε ελαιόλαδο για 1/2 λεπτό.

10′ προετοιμασία, σύνολο: 10′

Υλικά για τη συνταγή

Μερίδες: 4

•  2 μεγάλα αγγούρια, πλυμένα, με τη φλούδα, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
•  3 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη
•  4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα (προαιρετικά)
•  χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  τα φύλλα από 3 κλωνάρια δυόσμο (ή φρέσκο κόλιανδρο), ψιλοκομμένα
•  1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για την αγγουροσαλάτα με αντζούγιες, κάππαρη, λάιμ και δυόσμο, σε μια ευρύχωρη σαλατιέρα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε.