Σαλάτα με ψητές πιπεριές, μαραθόριζα και μούσμουλα

Εχει πολλά ωραία αυτή η σαλάτα. Ψητές πιπεριές, μούσμουλα, μαραθόριζα, αμύγδαλα, μυρωδικά… Κι ένα ωραίο παιχνίδι από αρώματα, γεύσεις και υφές.

45′ προετοιμασία, Σύνολο: 45′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  4 μεγάλες πιπεριές κέρατο
•  1/2 μαραθόριζα, καθαρισμένη από ίνες, σε πολύ λεπτές φέτες
•  4 ώριμα μούσμουλα
•  60 γρ. αμύγδαλα ψημένα, χοντροσπασμένα
•  5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
•  1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•  τα φύλλα από 1/2 μικρό μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένα
•  τα φύλλα από 1/2 μικρό μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένα
•  τα φύλλα από 1/2 μικρό μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  1-2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
•  40 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τη σαλάτα με ψητές πιπεριές, μαραθόριζα και μούσμουλα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C.
2. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις πιπεριές κέρατο.
3. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους να μαυρίσει κατά τόπους.
4. Εναλλακτικά (και ιδανικά) τις ψήνουμε στα κάρβουνα, σε μέτρια θράκα ή σε ένα καυτό σχαροτήγανο σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία.
5. Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε σφιχτά με διάφανη μεμβράνη και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ιδρώσουν. Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά – η φλούδα βγαίνει σχετικά εύκολα– και τις κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.
6. Τέλος, καθαρίζουμε τα μούσμουλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και την εσωτερική τους μεμβράνη και τα κόβουμε στα τέσσερα.
7. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις πιπεριές, τη μαραθόριζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα αμύγδαλα, τα μούσμουλα, το σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι, αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
8. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: gastronomos.gr