Σάλτσα μούσμουλου

Με τα μούσμουλα της εποχής φτιάχνουμε μια γλυκόξινη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα που ταιριάζει με πλατώ τυριών, κρέατα, σάντουιτς και όχι μόνο.

30′ προετοιμασία, 40′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 10′

Υλικά

Βάρος: για βάζο περίπου 600 γρ.

•  1 κιλό ώριμα μούσμουλα, καλά πλυμένα, στεγνωμένα
•  1 μέτριο ξερό, κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
•  1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη
•  1 κουτ. γλυκού μέλι ή καστανή ζάχαρη
•  1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σάλτσα μούσμουλου, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, τακτοποιούμε τα μούσμουλα σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν.
4. Αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τη φλούδα.
6. Έπειτα, πολτοποιούμε τη σάρκα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.
7. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
8. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
9. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
10. Ρίχνουμε τον πολτό μούσμουλου, τη μουστάρδα, το μέλι ή τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει.
12. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
13. Κλείνουμε καλά το βάζο και το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Πηγή: gastronomos.gr