Εικονογράφηση: Αριστέα Ρέλλου / Monakrive
Στα μέσα της δεκαετίας του 1960, με τη ρέγκε ήδη δημοφιλέστατη, η Τζαμάικα είχε να δείξει πια ένα πρόσωπο στον υπόλοιπο κόσμο πολύ διαφορετικό από αυτό ως σταθμού δουλεμπορίου επί αιώνες. Ο Οργανισμός Τουρισμού της χώρας θέλησε να προωθήσει την Τζαμάικα ως εξωτικό ταξιδιωτικό προορισμό και μέσα στο σύνολο των ελκυστικών στοιχείων ήταν και η κουζίνα της. Με έμπνευση από το εθνικό πτηνό της χώρας, το μικροσκοπικό κολιμπρί (hummingbird στα αγγλικά), και από την αφθονία ντόπιων τροπικών φρούτων, κυρίως μπανάνας και ανανά, αυτό το κέικ συμπύκνωσε πλήρως τον χαρακτήρα της Τζαμάικα.
30′ προετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο, 1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 30′
Υλικά
Μερίδες: 10
Για το κέικ
Για το γλάσο
Διαδικασία
Κέικ
- Για το Hummingbird cake, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 22 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τον ανανά, την μπανάνα, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το μείγμα φρούτων και ανακατεύουμε μέχρι απλώς να ενωθούν τα υλικά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε για 10 λεπτά στο ταψάκι και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα, όπου το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Γλάσο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το φτερό το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τον χυμό ανανά και την άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλείφουμε το κρύο κέικ με ένα παχύ στρώμα από γλάσο και σερβίρουμε.
Μυστικά
Αν βρούμε ώριμα φρούτα του πάθους, μπορούμε να προσθέσουμε 60 ml από τη σάρκα τους (μαζί με τα σπόρια) στο μείγμα του κέικ, αφαιρώντας 60 γρ. από την ποσότητα της μπανάνας. Θα είναι μια ωραία έκπληξη στο στόμα.
Πηγή: gastronomos.gr
