Θα τσουγκρίζουμε, θα φάμε και κάνα δυο αλλά όλο και κάποια θα περισσέψουν. Τα βαμμένα αυγά που δεν λείπουν από κανένα πασχαλινό τραπέζι μπορεί την Κυριακή να τα ξεχνάμε λίγο αφού, όπως είναι αναμενόμενο, οι περισσότεροι εστιάζουμε στο αρνί, είναι όμως κρίμα να μην τα αξιοποιήσουμε τις ημέρες που ακολουθούν. «Έχεις αυγό, έχεις φαγητό» συνηθίζουμε να λέμε στον Γαστρονόμο και το ίδιο ισχύει και για τα πασχαλινά αυγά που συντηρούμε στο ψυγείο και, με λίγη δημιουργικότητα, μετατρέπουμε σε σάντουιτς, σαλάτες, ιδιαίτερα ορεκτικά, πίτες και όχι μόνο! Θα τα συνδυάσουμε με ψητά λαχανικά για ένα υγιεινό και ελαφρύ γεύμα, θα πλουτίσουμε με αυτά τις μαρουλοσαλάτες, θα τα ταιριάξουμε με τις αγκινάρες της εποχής που τους πάνε τέλεια. Ακόμα και να τα τουρσέψουμε μπορούμε, όπως κάνουν στην Άνδρο. Έχουμε και πιάτα με άρωμα από Ισπανία και Ινδία τα οποία γίνονται επίσης με βραστά αυγά. Η πασχαλινή ανακύκλωση είναι νόστιμη!
Μια γρήγορη ιδέα για ντιπ από πασχαλινά αυγά
Πολτοποιούμε 4 αυγά και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ροκφόρ ή γκοργκοτζόλα (λιωμένα με το πιρούνι) και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό. Θα ταίριαζε να προσθέσουμε και λίγο λεμονοχυμό.
Μπορούμε επίσης να ανακατέψουμε 4 σφιχτά αυγά πολτοποιημένα με 1/2 φλιτζάνι καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο, 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα και 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε σε μπολάκι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε τα ντιπ για το απεριτίφ μας με μπαστουνάκια λαχανικών (σέλερι, καρότα, μπουκετάκια κουνουπιδιού), κριτσίνια, τσιπς πατάτας και καλαμποκιού ή φρυγανισμένο ψωμί.
