Πατάτες χρωματιστές, φουρνιστές, με βούτυρο καρύδας

Αντί για λάδι τους βάζουμε βούτυρο καρύδας, τις νοστιμίζουμε με δάφνη, δεντρολίβανο και λάιμ, και τις φουρνίζουμε. Και οι πατάτες μας γίνονται φανταστικές.

Υλικά

Μερίδες: 4

•  2 κιλά ανάμεικτες πολύχρωμες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
•  2 φύλλα δάφνης
•  2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
•  2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λάιμ (μοσχολέμονο)
•  80 γρ. βούτυρο καρύδας

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε φουρνιστές χρωματιστές πατάτες με βούτυρο καρύδας, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις φέτες πατάτας σε ρηχό ταψί, σε μία στρώση, και τις αλατοπιπερώνουμε.
3. Σκορπίζουμε τα φύλλα δάφνης.
4. Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το ξύσμα.
5. Σε ένα μπρίκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο καρύδας.
6. Περιχύνουμε τις πατάτες.
7. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.

Πηγή: Γαστρονόμος