Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 31/3 έως τις 6/4 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Προτείνουμε αρωματική μακαρονάδα με σάλτσα αντζούγιας, ανοιξιάτικο κοτόπουλο με καρότα και αρακά, σπαράγγια με αυγά, αφράτα μπιφτέκια χωρίς ψωμί, νηστίσιμο κάρι με ρεβύθια και ψαρόσουπα από το Άγιον Όρος με μυρωδικά. Το κυριακάτικό μας είναι πληθωρικά φουρνιστά λαζάνια με μοσχαρίσιο ραγού και το γλυκό μας μια εντυπωσιακή τούρτα με κρέμα βανίλιας και ζουμερές φράουλες!
Δευτέρα – Σπαγγέτι με σάλτσα αντσούγιας από την Cetara
Την ημέρα που η εβδομάδα ξεκινά, κατά το συνήθειό μας, θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή. Προτείνουμε μια σκορδάτη σπαγγετάδα με γεύση ψαριού, που θυμίζει την άλιο, όλιο ε πεπεροντσίνο. Στην πατρίδα της, στον κόλπο του Σαλέρνο, γίνεται με μια αλμυρή σάλτσα παστού γαύρου που λέγεται colatura di alici. Στην Ελλάδα η colatura di alici είναι σχετικά δυσεύρετη, και υπάρχει μόνο σε λίγα παντοπωλεία και delicatessen με ιταλικά προϊόντα. Μπορούμε και να την αντικαταστήσουμε με ασιατική fish sauce ή oyster sauce, αν και με λίγο διαφορετικό αποτέλεσμα. Τη μακαρονάδα μας τη συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και χοντροσπασμένα παξιμάδια.
Τρίτη – Κοτόπουλο με αρακά και καρότα στην κατσαρόλα
Μα τι ωραία ανοιξιάτικη συνταγή! Με κοτόπουλο, αρακά, καρότα και ντοματίνια για δροσιά, κάτι ανάμεσα σε μαγειρευτό και τηγανιά, αυτό το φαγητό είναι εύκολο, γρήγορο και προπάντων γευστικότατο. Το συνοδεύουμε με μια ωραία πικάντικη φέτα, σαλάτα με ντοματίνια πασπαλισμένα με λίγο ανθό αλατιού και ραντισμένα με λίγο ελαιόλαδο και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Τετάρτη – Σπαράγγια στραπατσάδα
Το πιο ταιριαστό ζευγάρι της άνοιξης είναι σίγουρα τα σπαράγγια με τα αυγά. Το γάλα της συνταγής θα δώσει περισσότερο σώμα στην κατά τα άλλα απλή στραπατσάδα, που είναι ιδανική για ένα πλούσιο πρωινό αλλά και για ένα γρήγορο αλλά πλήρες γεύμα. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με άνηθο, μαύρες ελιές και χοντροσπασμένα χαρουποπαξίμαδα.
Πέμπτη – Μπιφτέκια αφράτα χωρίς ψωμί
Για την Πέμπτη προτείνουμε αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς ψωμί αλλά με ένα μυστικό φερμένο από την Ανατολική Θράκη, όπου θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. Αυτό το μυστικό είναι η απουσία ψωμιού στο ζύμωμα του κιμά· τη θέση του παίρνει ο συνδυασμός γιαουρτιού – σόδας, που κάνει το μείγμα εξαιρετικά αφράτο και ζουμερό. Επομένως, τα μπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο, για να μη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους! Τα συνοδεύουμε με μια απλή πατατοσαλάτα με ελιές και μαϊντανό ή με σαλάτα βραστών λαχανικών και λαδολέμονο.
Παρασκευή – Κάρι νηστίσιμο, με ρεβύθια και φυστικοβούτυρο
Την ημέρα των οσπρίων, ετοιμάζουμε ένα πρωτότυπο κάρι με ρεβύθια και φυστικοβούτυρο, κρεμώδες, χορταστικό και απολαυστικότατο. Το σερβίρουμε μαζί με ρύζι μπασμάτι ή τζασμίν και το συνοδεύουμε με σαλάτα από τρυφερά φύλλα σπανακιού με ελιές και λιαστές ντομάτες και τραγανές αραβικές πίτες.
Σάββατο – Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο, τρία μυρωδικά και κύμινο
Για το Σάββατο έχουμε μια νοστιμότατη ψαροσούπα σε συνταγή του μακαριστού Μοναχού Επιφάνιου, με μπόλικα μυρωδικά, αλλά και με το ασυνήθιστο για ψάρι κύμινο. Η μικρή του ποσότητα δεν καθορίζει το φαγητό, αλλά το κάνει πιο πικάντικο. Μια πράσινη σαλάτα με άνηθο και κάππαρη και ζεστό προζυμένιο ψωμί συνοδεύουν ιδανικά τη σούπα.
Κυριακή – Λαζάνια με μοσχαρίσιο ραγού στον φούρνο
Ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι είναι αυτά τα λαζάνια με ραγού, φτιαγμένο με μοσχαρίσιο χτένι και καπνιστό μπέικον, και στρώσεις μπεσαμέλ, σε μια πραγματικά γιορτινή εκδοχή. Το ραγού μπορούμε να το μαγειρέψουμε από την προηγούμενη ημέρα για να γλιτώσουμε χρόνο. Τα συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα με καρότο και σταφίδες, ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μερικές φέτες γραβιέρας και μια ποικιλία ελιών.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Fraisier – Τούρτα με κρέμα βανίλιας και φράουλες
Το fraisier είναι μια υπέροχη γαλλική τούρτα με φράουλες, λευκή σοκολάτα, βανίλια και μπισκότο αμυγδάλου. Εκπληκτική γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, δύο στα δύο!
