Μπράουνις με αβοκάντο αντί για βούτυρο

Η κρεμώδης και βουτυράτη σύσταση του αβοκάντο το κάνει ιδανικό αντικαταστάτη του βουτύρου σε πλήθος από γλυκά, ιδιαίτερα σε όσα περιέχουν σοκολάτα, με την οποία ταιριάζει θαύμα. Ετσι ακριβώς γίνεται κι εδώ.

20′ προετοιμασία, 20′ ψήσιμο, Σύνολο: 40′

Υλικά

Μερίδες: 8

•  λίγο βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο, για το ταψάκι
•  400 γρ. ψίχα από αβοκάντο, ώριμα, αλλά όχι λιωμένα και μαυρισμένα
•  ξύσμα από 1 λεμόνι
•  4 αυγά
•  120 γρ. χαρουπόμελο
•  120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  90 γρ. σκόνη κακάο + λίγη επιπλέον για το γαρνίρισμα
•  10 γρ. μαγειρική σόδα
•  ελάχιστο αλάτι
•  140 γρ. κουβερτούρα με 70-72% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια

Διαδικασία

1. Για τα μπράουνις με αβοκάντο αντί για βούτυρο, ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ.
2. Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη το αβοκάντο με το ξύσμα λεμονιού, μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά και το χαρουπόμελο.
3. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε την ψιλκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα για να διασκορπιστούν ομοιόμορφα τα κομμάτια.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια μια λεία κρούστα με μικρές ρωγμές, αλλά,στο κέντρο να είναι σχεδόν υγρό, πυκνόρρευστο.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr