Το κλασικό τιραμισού σε μια πιο φρέσκια εκδοχή, σερβιρισμένο σε ποτήρι με στρώσεις αφράτης κρέμας και καραμελωμένα μανταρίνια που του δίνουν μια ευχάριστη, ζουμερή οξύτητα. Ενα επιδόρπιο ισορροπημένο, ιδανικό για να κλείσει ένα γεύμα.
40′ προετοιμασία – 1 ώρα αναμονή / Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: 8
Καραμελωμένα μανταρίνια
Τιραμισού
Διαδικασία
Καραμελωμένα μανταρίνια
- Για το τιραμισού, ξεκινάμε με τα καραμελωμένα μανταρίνια.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και 150 ml νερό και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ένα διάφανο σιρόπι.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κοχλάσει και έπειτα σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα απαλό χρώμα καραμέλας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 100 ml βραστό νερό.
- Τοποθετούμε τις φέτες των μανταρινιών σε ένα ρηχό σκεύος (μπολ, τάπερ ή ταψάκι), σκορπάμε από πάνω τα καρύδια και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να κρυώσουν.
Τιραμισού
- Διαλύουμε τον καφέ σε 400 ml βραστό νερό και προσθέτουμε το κονιάκ.
- Βουτάμε μέσα τα σαβαγιάρ για 2-3 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να μουλιάσουν αλλά όχι να διαλυθούν, και τα στρώνουμε ανά δύο μέσα σε 8 γυάλινα ποτήρια ή μπολ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά με το σύρμα του μίξερ το μασκαρπόνε μαζί με την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια δεμένη κρέμα.
- Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά το γλυκό.
- Πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε τα τιραμισού με τις φέτες μανταρινιού, τις οποίες στραγγίζουμε από το σιρόπι τους. Περιχύνουμε το γλυκό με λίγο από αυτό το σιρόπι και σερβίρουμε.
Πηγή: Gastronomos.gr
