15′ προετοιμασία
1 ημέρα αναμονή
Σύνολο: 1 ημέρα και 15′
Υλικά
Τεμάχια: 6
6 αγγουράκια μικρά Κρήτης, καλά πλυμένα, με τη φλούδα τους
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια του στιφάδου (κοκκάρια), καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουτ. γλυκού σιναπόσπορος
1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος
1/4 κουτ. τριμμένος κουρκουμάς
1/2 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος
75 γρ. ζάχαρη άχνη
150 ml ξίδι από λευκό κρασί
200 ml νερό
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα ολόκληρα αγγουράκια τουρσί σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό, το ξίδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα βάζο που ιδανικά να χωράει όρθια τα αγγουράκια ακριβώς, τακτοποιούμε τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια και την κανέλα (αν βάλουμε).
- Περιχύνουμε με το μείγμα ξιδιού, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.
- Το αφήνουμε για 1 ημέρα και έπειτα το τουρσί μας είναι έτοιμο. Το διατηρούμε στο ψυγείο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 224.
