Λαγάνα κλασική ή μήπως λαγάνα με ελιές και μαυροσούσαμο; Με ταχίνι και μέλι ή με γλυκάνισο; Ιδανικό ταίρι του ταραμά, η φρεσκοφουρνισμένη λαγάνα είναι παράδοση που περιμένουμε κάθε χρόνο αυτή την εποχή. Το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας θα μπει στη μέση του τραπεζιού με τους μεζέδες ή θα έρθει μαζί μας βόλτα για πικ νικ. Πετάξει δεν πετάξει ο χαρταετός, η λαγάνα που θα κόβουμε με το χέρι θα φαγωθεί γρήγορα, αφήνοντας ένα «μονοπάτι» από ψίχουλα και σουσαμάκια. Ακόμα και η διαδικασία της αγοράς της έχει τη χάρη της. Κάποιοι φούρνοι ξεκινούν ήδη από το μεσημέρι ή το βράδυ της Κυριακής να βγάζουν τις πρώτες και ορισμένοι, αφού περάσουν αποβραδίς από την Κεντρική Αγορά για τα απαραίτητα θαλασσινά, εξασφαλίζουν στον γυρισμό και τη λαγάνα που έχει αρχίσει να μοσχοβολάει σε διάφορες γειτονιές. Και στις ουρές που σχηματίζονται από νωρίς το πρωί της Καθαράς Δευτέρας στα καλά αρτοποιεία έχει το κέφι του να σταθείς – λίγο η κουβέντα για να περάσει η ώρα, λίγο τα κεράσματα από τους καταστηματάρχες, δίνουν τον τόνο της ημέρας. Για λαγάνες παραδοσιακές αλλά και για λαγάνες λίγο πιο μοντέρνες, με μυρωδικά και άλλες δημιουργικές προσθήκες, πάμε σε αυτούς τους 12 εκλεκτούς φούρνους.
Δείτε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
