Ένα καπνιστό σκουμπρί, μια ρέγκα και πιπεριές τουρσί ή άλλες πίκλες της αρεσκείας μας είναι τα πιο ταιριαστά συνοδευτικά γι’ αυτούς τους φουρνιστούς γίγαντες.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 6 καπνιστές γλυκές, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, σε ροδέλες
- 200 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε γίγαντες λευκούς στον φούρνο με καπνιστές πιπεριές, αρχικά ξεπλένουμε τα φασόλια γίγαντες.
- Στη συνέχεια, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με μπόλικο νερό και τη δάφνη, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Ξαφρίζουμε για όσο χρειάζεται.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη.
- Έπειτα, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη το νερό όπου τα βράσαμε.
- Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ταψί διαμ. 32 εκ. και τους αλατοπιπερώνουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αδειάζουμε στο ταψί με τους γίγαντες, μαζί με το λάδι.
- Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τις πιπεριές.
- Περιχύνουμε με το νερό που τους βράσαμε, έτσι ώστε να τους υπερκαλύψουμε κατά 2 εκ.
- Ψήνουμε για περίπου άλλη 1 ώρα.
Πηγή: Γαστρονόμος
