Και όμως αυτές οι φακές δεν έχουν λάδι! Έχουν όμως καρύδια και σταφίδες και είναι μια μόνο από τις 55 νηστίσιμες συνταγές που θα βρείτε στη νέα συλλεκτική έκδοση του Γαστρονόμου με τίτλο «Τα αλάδωτα» που κυκλοφορεί την Κυριακή 02/03 με την Καθημερινή.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 250 γρ. φακές μέτριες ή ψιλές
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 φύλλα φασκόμηλου ξερά
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 100 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη και καβουρδισμένη
- 30 ml μηλόξιδο
- 30 γρ. σταφίδες σουλτανίνες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φακές με καβουρδισμένα καρύδια και σταφίδες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια κατσαρόλα, τις φακές, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τη δάφνη, το φασκόμηλο και 750 ml νερό.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι φακές, χωρίς όμως να λιώσουν.
- Παράλληλα, στον πολυκόφτη που διαθέτουμε ρίχνουμε τα μισά καρύδια μαζί με το ξίδι και τις σταφίδες και τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν.
- Προσθέτουμε 1/2 κουτάλα της σούπας από τις φακές μαζί με ζουμί και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν.
- Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις φακές και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρυδόψιχα και συνοδεύουμε με τουρσιά της αρεσκείας μας, ραπανάκια και ελιές.
Πηγή: Γαστρονόμος
