20′ προετοιμασία
35′ μαγείρεμα
Σύνολο: 55′
Υλικά
Μερίδες: 6-8
900 γρ. έτοιμα κόκκινα φασόλια βρασμένα, από κονσέρβα, ξεπλυμένα και καλά στραγγισμένα
400 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 – 1 κουτ. γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
450 γρ. ντομάτα κονσέρβας, ψιλοκομμένη
80 γρ. πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού
60 ml ελαιολάδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κόκκινα φασόλια με ρύζι και μπαχαρικά, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, το τσίλι, τη ρίγανη, το κύμινο, το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο, 700 ml νερό και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Ρίχνουμε τα φασόλια, τον μαϊντανό, τις ελιές και μερικές σταγόνες λεμονοχυμού και ανακατεύουμε απαλά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα κόκκινα φασόλια με ρύζι και μπαχαρικά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 227.
