Το σαλέπι, που μας φέρνει στον νου ασπρόμαυρες εικόνες από τους σαλεπιτζήδες της Κωνσταντινούπολης αλλά και της παλιάς Αθήνας, είναι ένα ρόφημα που φτιάχνεται με τη σκόνη από τους ιδιαίτερα αμυλώδεις βολβούς ενός είδους ορχιδέας, της Orchis mascula (γνωστό και ως σερνικοβότανο).
15′ προετοιμασία
Σύνολο: 15′
Υλικά
Μερίδες: 2
400 ml νερό
2 κουτ. γλυκού σαλέπι
2 κουτ. γλυκού μέλι
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/8 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1/8 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σαλέπι με μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά αρχικά, ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα (ή σε βραστήρα) το νερό, μέχρι να κοχλάσει έντονα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σαλέπι, το μέλι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε έντονα με σύρμα για να διαλυθεί το σαλέπι και να πήξει ελαφρά το ρόφημα λόγω του αμύλου που περιέχει.
- Σερβίρουμε, σαλέπι με μέλι, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά, αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 227.
