Αυτή η συνταγή γίνεται ακόμα πιο νόστιμη με το ρύζι που μας έχει περισσέψει από την προηγουμένη και το έχουμε αφήσει στο ψυγείο. Θα χρειαστούμε 4-5 φλιτζ. τσαγιού βρασμένο και παγωμένο ρύζι.
15′ προετοιμασία – 20′ μαγείρεμα / Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τηγανητό ρύζι με κόκκινη κολοκύθα, αρακά και καρότα, αρχικά βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει όσο εμείς ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
- Σε μπόλικο νερό που κοχλάζει βάζουμε τα καρότα και τον αρακά για περίπου 2 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Επειτα, τα στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το τζίντζερ και το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα όπως στη στραπατσάδα, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν.
- Τότε ρίχνουμε το ρύζι (όπως είναι παγωμένο από το ψυγείο) και ανακατεύουμε καλά για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα, τον αρακά και τα τρία φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και το κρασί και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον κόλιανδρο και το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Σερβίρουμε το τηγανητό ρύζι με κόκκινη κολοκύθα, αρακά και καρότα.
*Συνδυάζεται με ένα Viognier
Πηγή: Gastronomos.gr
