20′ προετοιμασία
7′ μαγείρεμα
Σύνολο: 27′
Υλικά
Μερίδες: 4
600 γρ. σολομός σε φιλέτο
2 κ.σ. σησαμέλαιο
10 γρ. ηλιόσποροι, καθαρισμένοι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πέστο μυρωδικών
από 1/2 ματσάκι άνηθος, δυόσμος και μαϊντανός, χωρίς τα κοτσάνια τους
30 γρ. κουκουνάρια
100 ml ελαιόλαδο αλάτι
Διαδικασία
- Για τον σολομό στο γουόκ με πέστο τριών μυρωδικών πρώτα καθαρίζετε προσεκτικά το φιλέτο σολομού από το δέρμα του χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Το πλένετε με άφθονο νερό, το αφήνετε να στραγγίσει και το κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Βάζετε ένα γουόκ στη φωτιά να ζεσταθεί καλά.
- Προσθέτετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά τα κομμάτια του σολομού για 2 λεπτά το ανώτερο, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα.
Πέστο μυρωδικών
- Ρίχνετε στο μπλέντερ τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, χωρίς τα κουκουνάρια, το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα δουλεύετε για 2 – 3 λεπτά.
- Σερβίρετε τα κομμάτια σολομού πάνω σε μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα πέστο και πασπαλίζετε με ηλιόσπορους.
- Στο τέλος πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το άρθρο πρωτοδημοσιεύθηκε στις συλλεκτικές εκδόσεις «Γυναίκα και Μαγειρική», μια συνεργασία του Γαστρονόμου και του περιοδικού ΓΥΝΑΙΚΑ.
