Κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και… αέρας. Αυτά είναι τα απλά υλικά που δημιουργούν το μικρό θαύμα που λέγεται σαντιγί! Κάποιες φορές φτιάχνεται και χωρίς ζάχαρη. Ή έχει και λίγη βανίλια.
Γαλατένια, αφράτη και αέρινη, τόσο που να «εξαφανίζεται» σχεδόν στο στόμα, απλωμένη σε στρώσεις, τακτοποιημένη σε ρετρό «τριανταφυλλάκια» ή ετοιμόρροπους λοφίσκους, η αγαπημένη μας κρέμα πρωταγωνιστεί σε μερικά από τα ωραιότερα γλυκά. Εννοείται πως μια χαρά την απολαμβάνουμε και σκέτη με το κουταλάκι, άντε και με μερικά κομμένα, φρέσκα ή ψητά, φρούτα από δίπλα! Αλλά ποιος θα πει όχι σε ένα εκμέκ ή μία αμυγδάλου;
Εχουμε κλασικές «παλιακές» συνταγές όπως το κορνέ, η τούρτα μενελίκ («εξαδέλφη» της σεράνο) και οι «γλώσσες της πεθεράς» (ένα πειραιώτικο γλυκό με σφολιάτα, σιροπιασμένο ελαφρώς και γεμισμένο με παχιά κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί), αλλά και συνταγές από διάφορες χώρες του κόσμου που τιμούν τη σαντιγί, όπως τα ιταλικά μαριτότσι (αφράτο μπριός γεμιστό με σαντιγί), αγγλικό τράιφλ αλλά και την ανυπέρβλητη Saint Honoré, που μπορεί να έχει τον κόπο της ωστόσο μας αποζημιώνει κάθε φορά με τη γεύση της.
Βρείτε όλες τις συνταγές στον «Γαστρονόμο».
