Καροτοσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

«Δροσιστικό έδεσμα που έφτιαχνε ο Μήτσος ο Μηλώσης (1909-1989), ο μαγειρούλης του νοσοκομείου Φλώρινας. Τη συνταγή παραχώρησε η νύφη του, Ρήνα. Την καροτοσαλάτα αυτή σε μεγάλη ποσότητα πρωτοπαρουσίασε η Ρήνα στα Σκορδοκαΐλια, τον ετήσιο αποκριάτικο χορό-συνεστίαση που οργανώνει ο σύλλογος Εταιρεία Γραμμάτων και Τεχνών Φλώρινας και στην οποία όλα τα εδέσματα περιέχουν σκόρδο. Το διοικητικό συμβούλιο υποδέχεται τα μέλη με ειδικό κρεμαστό “παράσημο” από σκόρδα», γράφει η κυρία Πιτόσκα στο βιβλίο της Βαλκανική κουζίνα, συμπληρώνοντας πως στα συστατικά μπαίνει ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο. Ωστόσο, ο Γιάννης Μούσιος, σεφ και συνιδιοκτήτητς της Ταβέρνας των Φίλων στο Κολωνό, ο οποίος την επιμελήθηκε, μείωσε την ποσότητα σε πιο ρεαλιστικά επίπεδα. Φυσικά, σε όποιον αρέσει μπορεί να προσθέσει και περισσότερο σκόρδο κατά βούληση.

30′ προετοιμασία, 8 ώρες αναμονή

Σύνολο: 8 ώρες και 30′

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  500 γρ. καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια
•  2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
•  2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
•  1 κουτ. σούπας ξίδι ή χυμός λεμονιού
•  1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε καροτοσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα καρότα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Τα μεταφέρουμε σε μια γαβάθα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
7. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή για 1 βράδυ πριν τη σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας: Τσίπουρα ή πολύ ρηξικέλευθα με ένα ξηρό, κοφτερό αφρώδες από την περιοχή.

Πηγή: gastronomos.gr