Μπλε τυρί, παρμεζάνα και κασέρι πλουτίζουν σε γεύση αυτό το τραγανό ψωμί σε σχήμα σαλίγκαρου, που μόλις ξεφουρνιστεί εξαφανίζεται με συνοπτικές διαδικασίες.
20′ προετοιμασία, 35′ ψήσιμο, 1 ώρα και 30′ αναμονή, Σύνολο: 2 ώρες και 25′
Υλικά
Τεμάχια: για 1 κουλούρα
Για τη γέμιση
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε στριφτή κουλούρα γεμιστή με μπλε τυρί, αρχικά ανακατεύουμε, στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, το αλεύρι, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Ρίχνουμε το αυγό, το ασπράδι και το ξίδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 350 ml χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά, να φουσκώσει.
- Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια.
- Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 40 x 20 εκ.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη ζύμη και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη στρίβουμε σε χαλαρό σαλίγκαρο.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
- Τακτοποιούμε πάνω τη στριφτή κουλούρα και καλύπτουμε απαλά με πετσέτα κουζίνας.
- Αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού απαλά με λίγο λάδι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι το ψωμί να γίνει, να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα.
Πηγή: gastronomos.gr
