Τουρσί ρέβα-καρότο

Παντού κολλάει αυτό το τουρσί. Το βάζουμε σε λεπτή στρώση σε ένα σάντουιτς με κοτόπουλο ή καπνιστή μπριζόλα, σε σαλάτες με λάχανο και πατατοσαλάτες, συνοδεύουμε τα όσπρια και κυρίως τα ρεβύθια. Και πλάι σε μια βότκα είναι ό,τι πρέπει.

15′ προετοιμασία, 2 ημέρες αναμονή, Σύνολο: 2 ημέρες και 15′

Υλικά

Βάρος: 2 βάζα των 500 γρ.

•  1 κιλό ρέβα, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
•  400 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
•  1 κουτ. σούπας αλάτι
•  220 γρ. ζάχαρη
•  400 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
•  400 ml νερό

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το τουρσί ρέβα – καρότο σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρέβα και τα καρότα με το αλάτι και 20 γρ. από τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 15 λεπτά, να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Ξεπλένουμε, στραγγίζουμε καλά και τα τακτοποιούμε στα βάζα.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το νερό με το ξίδι και τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
5. Περιχύνουμε τις ρέβες και τα καρότα, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Το αφήνουμε για 2 ημέρες και έπειτα το τουρσί μας είναι έτοιμο. Το διατηρούμε στο ψυγείο.

Πηγή: gastronomos.gr