Τραγανά μπισκότα με μελάσα

Αυτά τα διαφορετικά μπισκότα φτιάχνονται με μελάσα. Αρωματίζονται με κανέλα, γλυκάνισο και πιπέρι, και πασπαλίζονται με άχνη. Γίνονται πολύ τραγανά και με πολυεπίπεδη νοστιμιά.

40′ προετοιμασία, 15′ ψήσιμο, 8 ώρες αναμονή, Σύνολο: 8 ώρες και 55′

Υλικά

Κομμάτια: 30

•  60 γρ. (4 κουτ. σούπας) βούτυρο αγελάδας
•  100 γρ. (1/2 κούπα) καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
•  130 γρ. (1/2 κούπα) μελάσα
•  2 αυγά
•  ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
•  420 γρ. (περίπου 3 1⁄2 κούπες) αλεύρι, κοσκινισμένο
•  1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
•  ελάχιστο αλάτι
•  1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
•  1/2 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισος σε σκόνη
•  μπόλικη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τραγανά μπισκότα με μελάσα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, τα αυγά και το ξύσμα και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν καλά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη πολύ μαλακή και εύπλαστη.
3. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
4. Την επομένη, φτιάχνουμε μπαλάκια ή μισοφέγγαρα με την κρύα ζύμη, βάρους περίπου 25 γρ. το καθένα, και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 12-15 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν απαλά.
6. Τα ξεφουρνίζουμε και, όταν κρυώσουν εντελώς, τα πασπαλίζουμε με την άχνη.

Πηγή: gastronomos.gr