Δύο υλικά απογειώνουν ένα, κατά τα άλλα, τυπικό λαδερό με μπάμιες: τα αμπελόφυλλα χαρίζουν την ευχάριστη ξινάδα τους και το δίκταμο το άρωμά του.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 700 γρ. μπάμιες φρέσκες (ή 450 γρ. κτψ.)
- 170 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 80 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ελαφρά κοπανισμένη
- 1/2 βάζο αμπελόφυλλα των 450 γρ. (ή 150 γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα), κομμένα στα 4
- 700 γρ. ντομάτες, τριμμένες, βρασμένες σκέτες για 20 λεπτά, μέχρι να μείνουν περίπου 550 γρ. σάλτσας
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 φακελάκι δίκταμο για ρόφημα (ή 1 κουτ. σούπας χύμα, τυλιγμένο σε ένα κομματάκι τουλπάνι) – εναλλακτικά: 3 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης
- τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ολόκληρα, πλυμένα
- 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
